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天氣超熱,對喜歡做麵包的人來說最傷腦筋的是麵團溫度的控制

如果手揉~除非在冷氣房,否則滿頭大汗真是一大考驗;

如果機器揉~又怕溫度過高,一不小心整團麵團會遭到丟垃圾桶的命運

其實也不用這麼辛苦~免揉麵團就超好用說,做披薩、麵包~通通難不倒唷

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再用Vitamix幾秒鐘就可以打好紅醬和青醬,三兩下好吃的瑪格莉特披薩和青醬蘑菇披薩就完成了

善用工具和好的配方,賢慧主婦也可以一邊納涼一邊讓家人享用美食~(說自己賢慧會不會太不要臉啊~呵呵)

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最好用的免揉麵包(披薩)

【食材】中筋麵粉450克、2小匙、砂糖20克、酵母粉6克、溫水(3/4冷水+1/4滾水)475毫升

25公分鑄鐵鍋三

※也可用高筋麵粉取代※

【做法】中粉過篩和其他食材一起拌勻,真的就是這樣就好,我都隨性到用飯匙喇喇ㄟ

蓋上保鮮膜放室溫膨脹二倍(夏天約一小時,冬天1.5~2h)。 

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鑄鐵鍋倒入10ml的耐高溫油

※我使用葡萄籽油

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雙手抹油取1/3麵團整成圓形,放入鐵鍋中、將麵團正反面都沾油後用手推開麵團,室溫 靜置鬆弛30~40分鐘

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空檔時間準備青醬

羅勒30克、松子30克、葡萄籽油35克、鹽1克、蒜頭適量(可選)

※松子先炒香再打更美味

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所有食材一起放Vitamix,開機1.2.3.,速度10/高速打碎就是青醬。

※這是一份披薩的分量,可以一次多打一些,放玻璃罐或保鮮盒,上層蓋一層油(不會變色)冷凍保存。

做成青醬義大利麵也超好吃

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二次發酵好的麵團將青醬抹在上面

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放蘑菇片、撒上研磨黑胡椒粉

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上面再撒上焗烤起司,烤箱預熱220度烤15分鐘,調降190度再烤15~17分鐘(視大小),烤好取出散熱。

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出爐後再研磨起司在表層,我鵝子起司控,起司越多越好XDD

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趁熱切片享用177140.gif

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另外一個可以做紅醬

番茄、鹽、糖、蒜粉用Vitamix打碎,可用鍋子稍微將水分收乾就是簡單的紅醬

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瑪格莉特披薩是經典不敗的義大利披薩~一定好吃的

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這次小看這個颱風了,想去超市備料時才發現已是風雨交加

睡覺前想想明天沒東西煮也很傷腦筋

馬上將拿出麵粉喇喇ㄟ放冰箱冷藏一夜~明天就有好吃的披薩了~

※其他麵團繼續冷藏可放一週(勿碰到水)

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用鑄鐵鍋烤出的披薩,底部焦焦的特別美味,如果用其他烤皿效果沒鑄鐵鍋好。

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這個麵團也可以加堅果、果仁乾做麵包

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切片可做成三明治

我家的調理機Vitamix不只拿來打果汁,物盡其用~給我拿來亂亂用都很好用~哈哈

更多Flora用Vitamix做的食譜如下,大家可以參考一下唷

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做甜甜圈(食譜點入)

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打奶昔(食譜點入)

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做全食物豆漿(食譜點入)

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當磨咖啡粉機(食譜點入)

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時尚蔬果泥(食譜點入)

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夏日限定芒果塔(另附七款塔)~做甜點

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芒果蜂蜜冰淇淋~當冰淇淋機

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  • 李毽子
  • 太厲害了 看起來很好啊
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