做了好多點心
都不是用烤箱
得到一個結論：只要烤箱能做的，平底鍋大多可以做
今天這個司康也是用平底鍋烘烤的喔
司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。
傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。
每一個裂痕都非常漂亮
後面的小虎鞭炮是亨利做的
這次食譜取自IKumi我算是她的忠實讀者
已閱讀她的網站多年
材料：低麵200克 糖35克 海鹽半小匙 酵母6克 奶油45克 鮮奶60毫升 全蛋一顆
做法：
1.將低麵、糖35克、 海鹽、酵母加入容器中，再加入切小塊的奶油〈不用退冰)，用手搓揉與材料混合再加入蛋和鮮奶拌勻
2.混合成麵糰~~勿過於壓揉，揉出筋就不會鬆軟
3.作業臺上灑些麵粉，將麵糰桿至1.5~2公分厚
4.用模子壓成一塊塊
5.壓好的麵糰靜置15分鐘
6.不沾鍋倒入少許油，用紙巾擦掉多餘的油，將鍋子加熱至170至190度後轉小火
7.將麵糰放下去用小火煎至金黃後翻面再煎(要蓋鍋蓋)
8.壓剩下的零星麵糰一樣放下去煎
註：
1.每批麵糰要煎前都要再塗一層油護鍋
2.要很有耐心的用小火煎~~約十多分鐘，否則表面焦了中間還沒熟
3.鍋子先加熱等於烤箱預熱的功能，司康是運用遇熱瞬間膨脹的原理
4.如果鍋子過熱就放在濕抹布上降溫(等滋~~的聲音消除)再放回爐火上即可
5.成功的司康是外硬內軟
全部煎的很成功
底部那張是剖面圖
熱熱吃超好吃的(冷了會硬喔~~)
加蜂蜜或果醬、奶油都好吃
平底鍋就能做司康~~好幸福喔
留言列表
