做了好多點心
都不是用烤箱
得到一個結論:只要烤箱能做的,平底鍋大多可以做
今天這個司康也是用平底鍋烘烤的喔

司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。
傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。



每一個裂痕都非常漂亮



後面的小虎鞭炮是亨利做的



這次食譜取自IKumi我算是她的忠實讀者
已閱讀她的網站多年

材料:低麵200克  糖35克  海鹽半小匙  酵母6克  奶油45克  鮮奶60毫升  全蛋一顆
做法:
1.將低麵、糖35克、 海鹽、酵母加入容器中,再加入切小塊的奶油〈不用退冰),用手搓揉與材料混合再加入蛋和鮮奶拌勻
2.混合成麵糰~~勿過於壓揉,揉出筋就不會鬆軟
3.作業臺上灑些麵粉,將麵糰桿至1.5~2公分厚
4.用模子壓成一塊塊
5.壓好的麵糰靜置15分鐘
6.不沾鍋倒入少許油,用紙巾擦掉多餘的油,將鍋子加熱至170至190度後轉小火
7.將麵糰放下去用小火煎至金黃後翻面再煎(要蓋鍋蓋)
8.壓剩下的零星麵糰一樣放下去煎

註:
1.每批麵糰要煎前都要再塗一層油護鍋
2.要很有耐心的用小火煎~~約十多分鐘,否則表面焦了中間還沒熟
3.鍋子先加熱等於烤箱預熱的功能,司康是運用遇熱瞬間膨脹的原理
4.如果鍋子過熱就放在濕抹布上降溫(等滋~~的聲音消除)再放回爐火上即可
5.成功的司康是外硬內軟



全部煎的很成功



底部那張是剖面圖



熱熱吃超好吃的(冷了會硬喔~~)
加蜂蜜或果醬、奶油都好吃
平底鍋就能做司康~~好幸福喔

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