做了好多點心
都不是用烤箱
得到一個結論:只要烤箱能做的,平底鍋大多可以做
今天這個司康也是用平底鍋烘烤的喔

司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。
傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。



每一個裂痕都非常漂亮



後面的小虎鞭炮是亨利做的



這次食譜取自IKumi我算是她的忠實讀者
已閱讀她的網站多年

材料:低麵200克  糖35克  海鹽半小匙  酵母6克  奶油45克  鮮奶60毫升  全蛋一顆
做法:
1.將低麵、糖35克、 海鹽、酵母加入容器中,再加入切小塊的奶油〈不用退冰),用手搓揉與材料混合再加入蛋和鮮奶拌勻
2.混合成麵糰~~勿過於壓揉,揉出筋就不會鬆軟
3.作業臺上灑些麵粉,將麵糰桿至1.5~2公分厚
4.用模子壓成一塊塊
5.壓好的麵糰靜置15分鐘
6.不沾鍋倒入少許油,用紙巾擦掉多餘的油,將鍋子加熱至170至190度後轉小火
7.將麵糰放下去用小火煎至金黃後翻面再煎(要蓋鍋蓋)
8.壓剩下的零星麵糰一樣放下去煎

註:
1.每批麵糰要煎前都要再塗一層油護鍋
2.要很有耐心的用小火煎~~約十多分鐘,否則表面焦了中間還沒熟
3.鍋子先加熱等於烤箱預熱的功能,司康是運用遇熱瞬間膨脹的原理
4.如果鍋子過熱就放在濕抹布上降溫(等滋~~的聲音消除)再放回爐火上即可
5.成功的司康是外硬內軟



全部煎的很成功



底部那張是剖面圖



熱熱吃超好吃的(冷了會硬喔~~)
加蜂蜜或果醬、奶油都好吃
平底鍋就能做司康~~好幸福喔

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Flora 發表在 痞客邦 留言(43) 人氣()


留言列表 (43)

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  • san9452
  • 喝喝~~頭香耶
    妳做的東西看起來都好簡單又好吃耶^^
  • 恭喜頭香~~哈哈
    謝謝San捧場^^

    Flora 於 2010/01/23 16:23 回覆

  • amonceg
  • 你的思康烤的混美捏..把你的配方貼給我妹妹..
    沒烤箱也能做真的很讚..
  • 是呀~~沒烤箱也能稍為滿足烘焙的樂趣
    希望妳妹妹喜歡^^

    Flora 於 2010/01/23 16:25 回覆

  • meichiu57
  • Flora...

    抄起來了....
    明天 Ling 回來...
    我馬上作給她們吃...
    甘溫囉!!

    推 推...

    Mei
  • Mei
    可以直接用烤箱做
    一定很棒
    Ling她們又要大啖媽咪的美食了^^

    Flora 於 2010/01/23 16:26 回覆

  • huei50035
  • 推~3
    Flora~~
    每一塊都煎到"金黃",
    好吃的樣子都跑出來了呢~~
    呵呵~~
    亨利的作品你也運用上了,
    做得很漂亮喔~~~~~~~
  • 果然是兒童美語之母
    就妳會注意兒童創作^^

    Flora 於 2010/01/23 16:29 回覆

  • nqstir
  • Hi Flora,
    Wow, no bake scones.
    So all you use is a flat
    pan?? Nice!
    Fist time saw heart shape scones.
    Push!
  • Dear
    我一直都是用平底鍋
    要不然就是台灣很厲害的"大同電鍋"做點心

    它的形狀很多
    因為我只找到心型模所以就用它來壓~~哈哈

    Flora 於 2010/01/23 16:33 回覆

  • ReneeChan
  • 推~我這個肉腳又要問蠢問題柳!如果不用酵母可以嗎?
  • 目前我還不知替代方法
    如果有~~Renee可要通知我一下哈

    Flora 於 2010/01/23 16:34 回覆

  • ii135
  • 推6
    每一個心型的司康,
    都充滿著FLORA的用心呢..
    妳把平底鍋簡直發揮的淋漓盡致
    淋上蜂蜜真的很美味呢~~
    FLORA!!
    我帶一杯沖好的咖啡要過去了哦!!
    :)
  • 慢慢走
    要不然咖啡會灑出來喔

    Flora 於 2010/01/23 16:36 回覆

  • lovecathylee
  • 凱西推推^_^
    "看起來"好像狠簡單~
    我自己"做起來"好像會狠難>"<
    還是先把作法抄下來再說:)
    每個都煎出好漂亮的金黃色^O^
    謝謝分享捏^口^
  • 凱西
    慢慢來
    有機會再試呗
    蛋捲就很好吃了:)

    Flora 於 2010/01/23 16:48 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推8
    親愛的flora
    這我下次要來試試
    不過
    我有問題
    什麼是海鹽呀
  • 海鹽就是鹽啦~~噗

    Flora 於 2010/01/23 16:52 回覆

  • oritabimu
  • 心型的scone...還不用進烤箱...
    超厲害的,一定要給妳推推!!
  • 謝謝推推
    這下知道妳未婚了XD

    Flora 於 2010/01/23 16:56 回覆

  • h05252000
  • 推推^^
    這個愛心司康真美捏^^
    我也想吃!!我覺得做法對我來說有難度,
    我對揉麵糰實在不行阿!!
    我還是吃現成的就好了(明明就是自己偷懶)
  • 這個不用揉也不能揉喔
    反正~~妳還是會說懶~~科科

    Flora 於 2010/01/23 16:57 回覆

  • chris3823
  • 好想做喔
    可是感覺好多不清楚
    揉出筋是怎樣看?
    是只要別一直揉它就好了嗎
    感覺我會搞砸...
    海鹽可以用普通的食用鹽代替嗎?
    推+1~~我肯定會用烤箱...
    呵呵...
  • 就別去揉就好咩
    我家食用鹽就是海鹽

    有烤箱當然就用烤箱囉

    Flora 於 2010/01/23 17:00 回覆

  • vickyang0812
  • 推推

    愛心的司康耶 ~ 還有淋上蜂蜜 ~~
    我好愛喔 ^^

    前天晚上我才去星巴克買了蔓越莓的司康
    好好吃喔^^
  • 加蜂蜜真是不錯
    星巴克不便宜吧

    Flora 於 2010/01/23 17:05 回覆

  • m0325m0325
  • 好可愛喔
    吳阿喵每次來你這裡...都口水流滿地耶
    哈哈
    用力推推喔
    下次來試試
  • 妳這張圖也是令人口水發達呀

    Flora 於 2010/01/23 17:10 回覆

  • smallpig1008

  • 我要加蜂蜜!!
    好好吃喔~~
  • 蜂蜜不錯
    我也想再加果醬^^

    Flora 於 2010/01/23 17:11 回覆

  • linda0929cr
  • 好特別的作法^^

    心型的好美^^

    想吃的時候也來做看看^^

    推~~~
  • 還不錯吃
    Linda如果有烤箱用烤箱更方便

    Flora 於 2010/01/23 17:15 回覆

  • piggyxyn
  • 這個做法很棒耶!
    我也常常喜歡用平底鍋來取代烤箱
    那張剖面圖太誘人了啦~~
    推~~
  • 我喜歡用平底鍋
    連炒菜都用:)

    Flora 於 2010/01/23 17:19 回覆

  • pink422520
  • 推16

    我對它的名字...有點不太懂它到底是什麼欸?
    它算是一種餅乾嗎?
  • Q兒
    我補了^^

    Flora 於 2010/01/23 17:20 回覆

  • maken123
  • flora的點子真棒!!
    一定要推推~~~啦^^
  • 沒啦~就沒烤箱又愛吃而已啦:p

    Flora 於 2010/01/23 17:21 回覆

  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推20~
    這個心型司康
    跟肯德基賣的一樣嗎?
    我也要加蜂蜜~
    超好吃的~
  • 很像
    但司康不是比斯吉喔

    加蜂蜜還不錯

    Flora 於 2010/01/23 23:19 回覆

  • vickyang0812
  • 星巴克的蔓越莓司康
    一個NT55
    不過還不小啦!!
    重點是不錯吃 ~ 這價錢就還可接受囉!!
  • 外面買當然不能跟自己做比
    人家除了材料還要很多費用
    這價錢真的算尚可接受
    我們亨利很喜歡吃他們的蛋糕咧

    Flora 於 2010/01/23 23:21 回覆

  • yi727
  • 推推^^
    司康~第一次聽到耶~
    感覺是很酥脆的說@口@~
    但是又好像麵包喔~^^

    金黃色的感覺好棒^^
  • 妳中樂透嗎
    那我要參加活動喔
    阿~妳今晚有要PO文嗎

    斯康跟比斯吉很像

    Flora 於 2010/01/23 23:24 回覆

  • angela3119
  • 推22+收藏

    我超愛吃司康的
    沒想到是可以自己用平底鍋完成喔
    太利害了妳~
    我要協起來協起來
  • 哈~這跟五星級下午茶可能有點不同喔
    我要再接再勵
    之前的甜甜圈就很有信心喔

    Flora 於 2010/01/23 23:26 回覆

  • slie
  • 好美的司康說...
    小兔沒吃過ㄟ 不知道吃起來是啥感覺說...
    可是一定很好吃吧!
  • 比斯吉小兔沒吃過嗎
    很像的口感

    Flora 於 2010/01/23 23:27 回覆

  • ReneeChan
  • 酵母的作用是蝦米?讓scone鬆鬆滴??
  • Scone是外面硬內部鬆
    這就是需要酵母的原因

    Flora 於 2010/01/23 23:18 回覆

  • sakiyocha
  • 看起來好像好好吃!!好想吃吃看>"<
  • masaharuwu

  • flora你可以出一本書叫做"用平底鍋做點心"
    會大賣啦!!!
    (我發現我好像可以當你經紀人~~老是在幫你想賺錢的點子XD)
    連Scone都可以用平底鍋做出來
    妳真是太神奇了XDDD
  • masaharuwu
  • 話說~~小亨利的虎年鞭炮好可愛喔
    小亨利真的蠻有美術天份的耶
    他有去上過美術課嗎?XD
  • augest0820
  • 推加收
    我也要來做做看..太誘人...

    感謝分享:)
  • nezumiku
  • 哇 連司康都可以不用烤箱好利害喔
    推推^^
  • PISCES00
  • LING推27
    真的粉厲害捏
    用平底鍋也能做~~~
    看到加蜂蜜的SCONE
    真是讓人無法抗拒ㄚ
  • FayeFaye
  • 平底鍋也能做出這般美味
    推^^
  • jessica0118
  • 哇哇哇
    看起來很好吃ㄋㄝ
    而且好漂亮喔
    有機會試試看
  • a233550
  • 推....
    實在太厲害啦
    寒假小二的功課, 難道都一樣嗎???
    鞭炮...^^
  • nanago311
  • 推36
    每次看到心型的點心
    總是經不起誘惑的超想吃
    煎的好漂亮哦…
  • janet224
  • 真的假的
    平底鍋耶!!
    太好了!
    收藏起來#_#
    以後~~一定要來試做看看

    謝謝FLORA分享
    先預祝破百萬喔^O^
    推37
  • pinkTINA
  • 小慧推38
    又是一道我喜歡的甜點
    我以後在也不要晚上來flora家了
    看的我都猛吞口水 ㄎㄎㄎ^^
  • sella0717
  • 太厲害了
    換個鍋子
    一樣做出漂亮的司康
    推推
  • irenech58
  • 推40
    好久沒吃司康了
    愛心型狀的耶
    還抹了蜂蜜
    讓我好想大咬一口^^
    Irene
  • 悄悄話
  • toro072023
  • flora你好,想請教你一個問題^^~我照你的做法做司康遇到了一些小問題,我再混和麵粉,
    糖,酵母,奶油之後先加蛋再加牛奶,可是基本上我牛奶加一點點之後都沒辦法揉成麵糰(都
    糊糊的),要再繼續的加入麵粉才能揉出麵糰,牛奶大概加個20~30cc整個麵糰就很糊,所以
    我的麵粉都加超過200g,我本來以為是牛奶太多所以麵糰無法成型,所以在試了一次牛奶少
    一點,不過麵粉還是要在加入才能揉出麵糰,想請問是不是我的步驟哪邊有問題所以柔不出
    麵糰?還是說麵粉一次不要200g全部下去揉,先用一半的麵粉加入其他材料在加入剩下的另
    一半麵粉才能揉出麵糰呢?如果你知道原因的話可以幫我解惑嗎?謝謝你喔^___^
  • Hi Toro
    很開心你也試做
    但聽此一說不就全部浪費了>//<
    我的配方就如我說的是照Ikumi
    她做成了我也做成了
    我反覆對照你的說法和我的做法
    如果說一開始就糊
    那"水"份只有一種~~融化的奶油
    按理說不可能呀
    你確定做法和量都沒問題嗎
    有多加任何含水的材料嗎

    Flora 於 2010/02/10 21:29 回覆

  • toro072023
  • 親愛的flora,謝謝你回應我的問題
    我的步驟是,麵粉200g,糖35g,酵母,鹽,跟奶油(我用乳瑪琳),先混和好
    再放下一顆蛋,先豁一豁,這個時候麵粉就稍微濕濕的,在開始加入牛奶
    牛奶我是分次加入,先加一點點豁一豁,(大概一次20ml),再加入第二次牛奶,這時候麵糊就
    開始漸漸的濕潤,再攪拌麵糊就開始越來越濕了ㄝ,麵糊看起來的感覺就是需要再多加麵粉
    才能才能做出麵糰,所以我就再加入麵粉,才能慢慢揉出麵糰,我也很困惑不知道問題出在
    哪...我沒有多加入水,都是按照你提供的做法,我下次再試一次看看,我可以順便拍照再請
    你幫我看看我的問題出在哪嗎?^___^
  • 悄悄話