Flora's Garden

食材：蛋5顆

醬汁：醬油125毫升、冷水175毫升、冰糖15克、八角1粒、月桂葉1葉、辣油7滴

※辣油購於好市多；成分：胡麻油、辣椒、長蔥、薑、山椒、桂皮、八角、陳皮。

室溫蛋清洗乾淨、用圖釘釘一個小洞(可防止煮蛋時蛋殼破裂)。

※經廚師網友熱情指導：圖釘必須釘在蛋的氣室(鈍的那一邊)可避免蛋白流出， 

水煮沸騰(滾水入蛋)，將蛋同時放入滾水煮六分鐘(請確實計時)。

※同時放入、同時撈起，熟度會一致；也可快速一個一個輕輕放入滾水中。

※煮的過程不加鍋蓋，不斷旋轉攪拌，蛋黃會因離心力集中在中心點。

時間到立即將蛋撈起、放冰水中迅速降溫；降溫後倒掉水分，搖晃鍋子讓蛋互相輕輕撞擊，蛋殼會自然裂開很容易剝除。

醬汁食材一起放鍋中煮沸騰後完全冷卻，將蛋放入醬汁中浸泡過夜。

※醬汁若有溫度會讓蛋黃再加熱而凝固。

※浸泡過夜即可食用，浸泡第二天後蛋黃會呈現果凍狀(如圖~是我們家更喜愛的口感)。

用刀切，糖心的蛋黃會黏在刀上，可用一條清洗乾淨的線拉切，簡單又完整。

一天就非常入味，自然帶有煙燻的香氣、美味極了^^

※美味的秘訣：

蛋先打個洞、滾水煮絕對不會破裂。

大創有賣專門釘蛋的小工具

真的非常好用，只要在圓的那端打一個洞，從冰箱拿出來都不用退冰，放冷水煮從沒煮破過。