Flora's Garden

在costco看到彩色番茄，真是可愛極了~~

每一種顏色吃起來的口感都有不同

但是沒有聖女番茄甜

鮮豔的色彩做成沙拉一定很美

今天就用它做成消暑聖品~冰釀梅子番茄

梅子加番茄，酸酸甜甜又多汁，是我小時候最愛的組合呢

[冰釀梅子番茄食材]

小番茄30顆、水350毫升、酸梅5顆、檸檬汁1.5小匙、蜂蜜35克、檸檬片5片(可選)

大家都知道番茄要去皮就是劃一刀後放滾水煮到外皮微微翹起、撈起沖冷水~

但這樣做總是會把果肉也撕下一些

看到日本五星級飯店主廚示範，才知番茄去皮不去肉的秘訣

就是不要劃一刀並且只要在滾水中翻滾十秒鐘

完全顛覆我們原先的認知

重點是~不用每顆劃一刀真是太省事了

當然立馬筆記.....

美麗稀有的番茄雖然貴森森卻不是有機栽種

所以我都會先泡小蘇打水後再沖洗乾淨

放入滾水中計時十秒(中間用勺子翻動番茄、讓番茄外皮完全接觸滾水)

十秒即撈起(絕不要超過12秒)、泡冰水

因為沒有劃破外皮，可用牙籤從蒂頭處惕開外皮，就很容易撕開

剝皮不剝到肉~完美去皮法

※那個綠色番茄很硬，時間需要久一點；假如使用省產番茄就沒這種問題。

水滾後加酸梅，中弱火煮約三分鐘，讓酸梅釋放味道，熄火降溫。

加入蜂蜜、檸檬汁、檸檬片

※黃檸檬泡過較不會變苦

去皮番茄放玻璃罐中

倒入酸梅檸檬蜜水

蓋上蓋子放冷藏，約八小時到一天入味食用。

這道開胃小菜絕不會失敗

食材分量只是參考，可依自己喜好斟酌增減

檸檬可改成梅子醋，風味也很讚

最好的方式就是邊調邊試喝，找出自己最喜歡的組合

泡過番茄的湯汁千萬不要倒掉，可加水稀釋飲用，冷熱都好喝喔^^