Flora's Garden

大家萬聖節快樂

今天不搗蛋，做個應景的南瓜戚風蛋糕同樂一下

如雪紡紗輕柔般的戚風蛋糕一直是我家最受歡迎的蛋糕之一

加入適合秋食的南瓜泥，黃澄澄感覺就是秋天豐收的色彩

食譜

蛋黃4個、糖粉或細砂糖30克、沙拉油30克、南瓜泥100克、水15克、低筋麵粉75克

蛋白4個、檸檬汁6滴、糖粉或細砂糖30克

※蛋帶殼秤每個65克

※沙拉油是統稱，沒有強烈味道的植物油皆可使用。

蛋黃+糖攪拌到沒看到糖粒

加沙拉油拌勻乳化

南瓜泥+水拌勻加入

※南瓜泥如果本身水分很高，須調整水量。

篩入低筋麵粉拌勻

蛋白加檸檬汁打到出現泡泡後加一半糖高速攪打到出現極細泡泡

再加另一半糖攪打(最後用低速打30秒讓蛋白霜更細緻)

攪打至大約八~九分~長彎鉤、蛋白盆翻面不會滴落

取1/3蛋白霜加到蛋黃糊，輕輕拌勻

再分二次加入拌勻成蓬鬆麵糊

因為要做小南瓜，所以準備蛋殼當模型，

雞蛋從尖端或是橫放從中間用尖銳物品(我用小剪刀)輕刺出小洞再慢慢剝開一個洞口，洗淨晾乾或用廚房紙巾吸乾裡面水分。

麵糊少許裝擠花袋填入蛋殼八分滿，其餘放入直徑17公分中空模。

為了讓蛋糕體更細緻，用竹籤將麵糊劃一劃，這樣烤起來可讓麵糊更細緻沒有粗孔。

180度烤25分鐘

※如果小烤箱表層很容易上色，可自行調整烤溫，或上色後快速蓋上錫箔紙

小蛋糕剝除蛋殼，將多餘的部分剪掉，再用線綁就會出現小南瓜的模樣。

因為一起烤了25分鐘比較上色XD

蛋糕保留了南瓜纖維更營養但烤後會看到比較上色的點，如果講求更細緻可以事先將南瓜泥過篩喔

一起來看看其他六款的美味戚風蛋糕~~照片下的紅字點入有食譜

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