曾經我覺得麵包一定要在烘培店買剛出爐的才新鮮好吃
某年的某一天~
老闆要我幫他買麵包、牛奶當早餐

當我把剛出爐的麵包、一盒鮮奶和吸管
很整齊地擺放在老闆的辦公桌上
我得意的露出了一個滿意微笑
〝向栽〞~~~~~~被老闆罵了(哭倒~~~~~~~)
因為老闆說~~~~~~



「麵包一定要到便利店買才衛生有保障」
可是那個包在塑膠袋裡的麵包都不好吃ㄟ=="'

所以說還是自己做最好啦



【紅豆餡】(以300克計算,可依此比例增減)
材料:紅豆300克;砂糖150克;麥芽糖1大匙;鹽1小匙;醬油15毫升
做法:
1.紅豆洗淨加水煮到沸騰三分鐘後,將紅豆撈起、水倒掉。
2.再次加水煮到沸騰後轉小火續煮至紅豆捏下去就化開。
3.撈起瀝乾水分,加糖、鹽、麥芽糖中火煮,這時糖水融化會出水。
4.煮到湯匙可以劃開紅豆、不會合起來就可以,這時把醬油加進去拌勻。

※說明
1.第1.步驟在日本成為〝澀切〞,第一道紅豆水會有酸酸澀澀的味道。
2.我沒事先泡紅豆,第2.水沸騰後放悶燒鍋悶煮。
3.〝醬油〞是製作好吃紅豆餡的秘密武器,能夠把味道更提升。


【麵糰】
材料:高筋麵粉220克;酵母粉3克;糖20克;鹽1小匙;橄欖油30毫升;鮮奶+全蛋液=130毫升
做法:
1.將所有材料混合,揉至可以拉出薄膜。



2.整圓、發酵一個小時。
3.按下去的凹痕不會消失就是發酵完成。
4.分成六份、整圓型。
5.擀麵棍擀開--長約20公分、高約12公分。


6.大約在2/3處切一條一公分、直到切完整片。
7.取25克的紅豆餡捏成長條,放在麵皮上頭。
8.左右兩片較小的往內摺。
9.包起來、接合處稍微捏緊麵團。


10.繼續捲、接合處捏緊。
11.頭尾連起來捏合成圓形花朵狀。
12.二次發酵30~40分鐘。
13.表面刷蛋液、撒上白芝麻,烤箱預熱180度烤15分鐘。



能夠吃剛出爐的自家麵包真的好幸福喔



每一個都烤得好漂釀唷



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