Flora's Garden

瑪德蓮Madeleine來自法國的貝殼型小蛋糕，

據說是十九世紀、甚至更早的十八世紀就已經有這款蛋糕，

在2006年歐洲日，歐洲聯盟主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，

瑪德蓮蛋糕還被選為代表法國的甜食，可見他在法國人心目的地位。

比起法國另一款名點~馬卡龍，瑪德蓮做起來簡單多了。

※這盤用180度烤得較不上色

材料：低筋麵粉80克；杏仁粉20克；無鋁泡打粉2.5克；蜂蜜20克；

無鹽奶油70克；鹽少許；蛋2顆；鮮奶30毫升左右；香草醬少許

這一個烤模是在大創買的

優點~當然是價廉物美

缺點~大創的烤模大部分容易生鏽，烤出來的紋路比較淺

講究的瑪德蓮應該是用銅模烘培

但用大創就能烤出濕潤口感的美味瑪德蓮

我已經很滿意了

做法：

1.烤模塗抹一層奶油

2.撒上一層低粉，倒掉多餘的粉後放冰箱冷藏備用。

3.粉類一起過篩，加入蛋、鹽、糖、香草醬拌勻，再加融化的奶油拌勻，

再加鮮奶(因為我使用的蛋是S，鮮奶請慢慢加調整濃稠度)放冰箱冷藏12~24小時。

4.麵糊取出裝進塑膠袋中，剪一個小洞當擠花嘴，擠入烤模約八分滿，表面不需抹平，

放入預熱220度轉190度烤約12分鐘。

烤好的瑪德蓮從中間壓會回彈就是烤完成

取出放涼若放下面的架子會印上條紋要小心

瑪德蓮除了貝殼型的特色外、中間會凸起一個小肚臍、

烤得呈金黃色、外圍有一圈焦糖色。

混合後的麵糊冷藏12小時候才能充分融合，

泡打粉也能充分發揮功效，烤的時候小肚臍會凸的比較漂亮。

冷藏24小時口感會更加濕潤、香氣更足。

如果只是冷藏1小時，中間會快速凸起而裂開。

這次趕時間~麵糊只冷藏四小時

蜂蜜口味的瑪德蓮吃起來已經非常濕潤美味

但中間凸起的小肚臍還可以更好