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[蘿蔔上市‧醫生沒事]
冬天的蘿蔔特別好吃又營養
小時候常看媽媽曬蘿蔔乾
菜脯蛋更是下飯的古早味台菜

這次很幸運買到紅皮蘿蔔
沒想到切開裡面也是美麗的桃紅色
就做了雙色辣蘿蔔乾
配稀飯超下飯的
煎成菜脯蛋顏色特別好看
蘿蔔:鹽=1:0.1
其他視自己喜歡的口感調整辣度

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材料:

  • 辣蘿蔔
  • 蘿蔔1條380克          
  • 38克          
  • 豆鼓適量          
  • 砂糖1小匙          
    • 菜脯蛋
    • 3顆          
    • 辣蘿蔔適量          
    • 1根          
    • 白胡椒少許

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蘿蔔洗淨、連皮切,可切條狀或小方塊,

切小一點容易乾保存較久、切稍微有厚度比較有口感。

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放進樂扣樂扣保鮮盒中,加鹽搓揉一下。

蓋上鍋蓋醃漬一天,讓蘿蔔吐出苦水和辣水,中間可搓揉1~2次。

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擠乾水分後放調理鍋中、蓋上一個比較小的鍋蓋,上面壓重物二天去除水份。

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 或是放在棉布袋中、上面壓重物。

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二天後擠乾水份就是蘿蔔乾。

用樂扣樂扣平底鍋再炒乾水分,加豆鼓和辣椒醬炒入味,可試吃看看味道、加糖調整。

※水份越乾保存越久、保有點水份吃起來比較脆。

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放樂扣樂扣保鮮盒中密封保存,炒乾一點放冷藏可保存一個月。

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菜脯蛋所有材料一起混合均勻~不辣口味可把辣蘿蔔洗一下再切細。

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鍋中放油、熱鍋後兩面煎熟。

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烘培、做小菜、保存食物樣樣都好用
本來價格就很實惠
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Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • myallyalan
  • 這蘿蔔好漂亮的顏色,
    拿來醃漬會有股蜜餞的感覺.
  • LaLa
  • 配飯最好了^^