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烤布蕾可以說是法國國民美食,最早紀錄出現在西元1691年。

法國的Crème brûlée在英國稱為burnt cream,

我在噴上面的糖粒時確實有時會出現一團火在上面燒,這個過程是個有點危險的趣味XDD

法式烤布蕾Crème brûlée傳統上是蛋奶加上調味料、上面一層脆硬的焦糖片,

三種食材組合成美味甜點,可能這樣又被稱為「三位一體乳霜」" Trinity cream"。

傳統上使用的調味有香草、檸檬、柳橙、迷迭香、薰衣草、巧克力、杏仁、肉桂、

咖啡、利口酒、抹茶等或其他自己喜歡的口味。

另外也有加米飯在裡面的變化口味,米飯的澱粉質可以增加濃郁感,非常適合^^

我猜~這樣的發想應該來自米布丁的延伸。

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食材:

0.5杯
鮮奶 3.5杯
肉豆蔻或肉桂粉 少許
香草粉(或香草籽) 少許
細砂糖 30克
海鹽 少許
蛋黃 4顆
白砂糖(表面用) 適量

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米洗淨加入鮮奶和香料調味(可依個人喜好選肉豆蔻粉和新鮮香草籽~等),

電鍋外鍋一杯水煮熟,悶15分鐘,取出趁熱加糖、鹽調味;

如果給幼兒食用,此時可放調理機將米粒打碎,放涼備用。

烤箱預熱140度。

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加入蛋黃拌勻(放涼再加入才不會變蛋花喔)成布蕾液。

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將布蕾液倒入杯中,深的烤盤墊一塊布保護,注入熱水至杯子一半高度。

140度烤約45分鐘。

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烤好的布蕾放涼後冷藏至少二小時,食用前上面灑一層砂糖,用噴槍烤至金黃色,

砂糖經過高溫後會形成一片脆脆的焦糖片。

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一支專業噴槍要一千多元,我們並不是時常吃烤布蕾,

觀望許久後決定使用瓦斯爐用長噴槍,

在10元商店購買只要60元,雖然火力不如專業,但夠用了~

勤儉持家勝利~哈哈

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放水果裝飾並增加酸酸甜甜的多重口感。

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用湯匙輕輕將焦糖片敲碎、挖起食用,濃郁香甜的絕妙滋味~~

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 我的米布丁食譜

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