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現在最夯的爆漿半熟起司塔,
聽說在日本排隊至少45分鐘才買的到

非常感謝他們主廚公開製作過程,讓我們現在不用飛日本也能在家自製高檔起司塔myavatar170030951.gif 

日本起司塔相關報導

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[食材]

塔皮:

法國 Celnat有機全麥麵粉130克

無鹽奶油70克

鹽1克

細砂糖30克

全蛋液10克

起司餡:

馬斯卡彭70克

奶油奶酪130克

鮮奶油70毫升

鮮奶30毫升

檸檬汁5毫升

細砂糖50克

玉米粉7克

修飾:

蛋黃1個

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很開心此次受到滿點購物網的邀約

試用 Celnat 法國專業有機穀物的產品

Celnat 法國專業有機穀物 (法國官網:http://celnat.fr/index.php)

Celnat位於法國中部,享有未受破壞的天然環境優勢, 涼爽、乾燥的高原地區氣候非常適合穀物的保存;

Celnat公司是一個世代相傳的穀物碾磨家族事業,為法國有機農產穀物品的製造先驅,擁有豐富的經驗、
全新的設備和積極的團隊,Celnat致力於滿足各類客戶的需求與期望,並且堅持提供100%高品質有機農產品。

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此次Flora選用法國 Celnat 有機全麥麵粉(上圖右)

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包裝上有一位穿著時尚的主廚散發萬種風情,感覺就是非常法國100409wdo

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賞心悅目的包裝非常加分

但最重要的還是右邊那兩個綠色標章:

上圖左邊星星葉子狀的是歐盟有機認證標章

右邊AB字母是法國有機食品認證標章

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是的~法國 Celnat 有機全麥麵粉滿點購物網嚴選雙認證的有機全麥麵粉

取得法國國內的有機認證同時取得世界有機認證權威的歐盟有機認證雙標章

自己在家製作當然要用最安心、最好的食材,就算飛日本也不一定吃的到喔

選擇有機農家的最大理由,除了健康更是為支持懂得善待自然環境的農民,

為愛地球盡一份地球公民的心力9882790_125506534175_1 

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之前Flora在粉絲團PO出起司塔的照片受到熱烈歡迎

大家都急著想知道做法

不囉嗦~立馬來去看怎麼做~

首先製作萬用塔皮~~

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奶油放室溫軟化加糖、鹽打發

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篩入全麥粉、拌勻

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加入蛋液(麵粉吸水性或有不同,蛋液可以慢慢加、斟酌調整用量)用手輕拌成麵團

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麵團放冰箱冷藏約一小時

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取出後桌面灑手粉、橄平(約0.3公分左右厚度)

壓成直徑8公分8片圓片

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放入塔模中、戳洞(防止烤後凸起)

180度烤約12分鐘

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烤後取出放涼待用

這時塔皮完成~這個塔皮可當萬用塔皮,做蛋塔、水果塔都可以~~

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接著做起司內餡,內餡~日本主廚說使用北海道不同的起司

Flora是使用台灣較容易購買取得的多種食材調整

雖然日本起司塔沒放檸檬汁,但經過試做試吃後

Flora家人一致通過加點檸檬汁風味較好、吃起來較清爽^^

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好市多購買的耐熱玻璃量杯有個把手,掛在鍋子上用來隔水加熱剛剛好、可以浮起來不怕吃到水

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起司餡食材除了玉米粉外,切小塊一起放在玻璃杯中隔水加熱、攪拌至融解

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融解的有點慢,我就用手持攪拌棒直接攪拌較快~

繼續放回鍋中以中火隔水加熱、篩入玉米粉,一邊加熱一邊不斷攪拌

※假如沒有攪拌棒,可將奶油奶酪放室溫軟化就可以很快隔水融解

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攪拌至濃稠後離火、放涼,裝入袋子中

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擠在塔皮中(裝滿)、放冷凍(不是冷藏喔)1~2小時(拿起來搖一搖~起司已經不會晃動即可)

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表面刷蛋黃,預熱180度烤至表面上色即可(約十分鐘~可在烤箱旁觀察,勿烤過頭)

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讓人好想咬一口

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這次拿到的全麥麵粉大概是我使用過最新鮮的麵粉了

麵粉倒出來超~~~~極~~~~~乾爽

我後來根本沒過篩、直接加入拌勻

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雖然取得最嚴謹的有機雙認證,但進口至國內仍須經農委會農糧局審核

看編號就知道有多新鮮^++++++++^

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曙商實業股份有限公司滿點購物網除了麵粉還有許多食品販售

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趁熱吃~爆漿的半熟起司像火山熔岩流瀉~~

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曙商實業股份有限公司的滿點購物網

官網:http://www.o-foods.com/index.asp

法國 Celnat 有機全麥麵粉全台獨家進口

網頁:http://www.o-foods.com/product-info.asp?id=488 

英文官網:http://goo.gl/2XsjLM

 

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Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 羽
  • 請問沒有全麥麵粉可以用哪種麵粉代替呢
  • Hello~使用全麥粉較健康,可以買一包,真的沒有可以低粉替代^^

    Flora 於 2016/01/07 22:16 回覆

  • 姚姐姐
  • 請問馬斯卡彭可以直接用奶油乳酪代替嗎?風味會差很多嗎?
  • 可以~比較膩一點而已

    Flora 於 2016/01/21 01:00 回覆

  • Mia Huang
  • 請問如果想做成一個6吋大小的話~要怎麼改變分量呢?
  • 這個份量可以做一個6吋

    Flora 於 2016/01/21 01:01 回覆

  • 姚姐姐
  • 謝謝您的分享及回覆,我再找空來試試這美味的起司塔
  • 希望您喜歡

    Flora 於 2016/01/21 22:33 回覆

  • 你好
  • 請問,放到烤箱烤的時候,預熱180度,烤10分鐘,表面無法上色,要烤到上色,內餡會凝固。有甚麼辦法可以表面上色,內餡又不會凝固的嗎?
  • 可以放最上層調高溫度快速烤一下

    Flora 於 2016/02/04 01:10 回覆

  • skw1233
  • 謝謝分享~可以來試做囉!!
  • 不客氣^_^

    Flora 於 2016/02/25 22:08 回覆

  • 徵信社小荷
  • 好想吃看看喔~~
  • 說的我也想再吃了:P

    Flora 於 2016/02/25 22:09 回覆

  • Ami
  • 可以做起來冷凍,要吃再烤嗎?
  • MICKEY
  • 請問全麥麵粉跟馬斯卡彭要到哪裡購買?
    謝謝^^
  • 文章中[Flora選用的全麥麵粉]點進去可買,馬斯卡朋友賣進口商品的超市都有賣,有的烘培店也有

    Flora 於 2016/04/14 05:58 回覆

  • tsengwei73
  • 請問一下,我烤出來的塔底都偏軟,是烤焙時間不足嗎?但表面的乳酪餡已經有點爆出來了,應該如何改善?
  • 跟我的食譜量一模一樣嗎?
    當然各家烤箱不同也許有可能,塔模烤好可觀察看看,如果是軟的可再增加時間

    Flora 於 2016/04/22 17:18 回覆

  • ai112039
  • 用全麥好像不錯,
    想問個問題!!
    1.如果晚上起司塔做起來冰冷凍,隔天在拿出來烤,
    烘焙時間溫度要增加嗎?
    2.冷凍的起司塔,可以用小烤箱烤出半熟嗎
    感謝
  • 取出放到室溫後烤,溫度不用增加
    我也是小烤箱,只要可調溫度都可以

    Flora 於 2016/04/22 17:19 回覆

  • 貓貓
  • 請問表面要怎麼烤得好看?我烤出來表面都上色不了無法有些部分微焦,我做過了兩次成品塗完蛋黃烤出來還是長一樣,放到最上面也沒有,請問有甚麼方法嗎?
  • 可能跟你使用的蛋的品質有關

    Flora 於 2016/08/22 00:18 回覆

  • 瞇瞇
  • 請問我烤餅皮時,會一直縮 最後餅皮很厚 而且會縮到很小個 塔皮裏面深度變很淺
  • 要冷藏和搓洞這二個步驟要做足很重要

    Flora 於 2016/12/23 16:28 回覆

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