我的母親大人每當農曆新年和平時拜拜、宴會時總會大顯身手
煮了滿滿一大桌、非常〝澎派〞又色香味俱全的佳餚
先別高興得太早~~
除此~平時都是〝清蔡〞煮煮
讓小時候非常挑食又偏食的我經常看了就不想吃(真是人在福中不知福的死小孩
)但媽媽的傳統糕點可厲害了
每一樣都是我的心頭好(好遺憾沒好好學起來
)
其中很喜歡媽媽做的米糕
媽媽都是用香菇加五花肉來做
但因為亨利只喜歡香菇
我就用秋天盛產的栗子替代五花肉呈現秋食的美味
無肉不歡的人可以改成控肉
媽媽做的味道雖簡單
卻非常美味喔~~
用大同電鍋蒸好一掀開真是滿室生香啊
簡單又好吃~讚用小香腸加鴻喜菇的姑頭串起來成了一棵橡樹子
更有秋天風味
這次使用2吋半的米糕筒
二杯米剛好做三個
新買的器具往往有標籤只要放進烤箱烤一下下
熱讓黏膠溶解、標籤就能很順利的撕下來
如果還有黏黏的就用膠帶黏一下
瞧~~乾乾淨淨的
材料：糯米2杯、乾香菇(中)5朵、栗子9顆、香菜適量、甜辣醬適量、老薑4片
調味料：醬油1大匙、香菇素蠔油0.5匙、糖少許
做法：
1.麻油加沙拉油(一起炒比較不會有苦味)燒熱後薑和香菇中小火慢慢爆香至黃色，加入調味料和香菇水熬煮入味。(如果要加肉、這時放進去-先煎後滷)
2.少許香菇和栗子鋪底
3.其餘的連同湯汁倒進米中(糯米事先泡1.5小時瀝乾)拌勻
4.米連同湯汁加進米糕筒中至七分滿，再加水跟米一樣高
5.外鍋放二杯水，用大同電鍋附的蒸架蒸，跳起來續悶十分鐘。
6.取出倒扣盤中，栗子非常鬆綿好吃，淋上甜辣醬、撒些香菜滋味更讚。
7.二杯米剛好二吋半米糕筒可以做三杯
要讓邊邊看起來好看
可以再放米的時候
特別把一些料放到米糕筒邊邊
就能製造一些視覺的美感
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