Flora's Garden

茄子美麗的紫色是蔬菜界中少有的

但煮過後就變褐色一點都不討喜

枉費它天生麗質的嬌豔色彩

所以有人把茄子皮削掉再煮

這是很可惜的

因為紫色含有花青素有抗氧化的效果喔

不需要準備一鍋油過油

只要一點小技巧就能保有美麗的紫茄色

零油煙料理~夾一口吃下.....怎麼那麼好吃呀~哈

材   料：茄子1大條

調味料：薑1小塊、辣椒1小段、香菜1小把、醬油1大匙、烤肉醬1小匙、

            醋1小匙、糖1小匙、香油1小匙、水1.5大匙

做法如下~~

※以下幾點都確實注意做到，保證漂亮紫茄不變黑^^

1.茄子洗淨切小段、每小段再切成三片。

2.泡鹽醋水10分鐘(水中加一匙鹽、一匙醋)~~可蓋上重物讓茄子完全浸泡

   (遇到空氣會氧化)。

3.鍋中水燒開後，再將瀝乾水分的茄子皮朝上放進去蓋上鍋蓋蒸7~8分鐘。

4.茄子降溫後撕成小條擺在盤子中。

※蒸的時間越長越容易變色、所以先切片可省時間。

※蒸7分茄子已蒸軟(蒸過久也會變黑)，蒸好立刻取出、不要悶(可手機計時)。

※將茄子立即攤開快速散熱或泡冰水降溫，因為出爐的熱度會繼續悶煮而讓它變色。

將調味料中的薑、辣椒、香菜切好放進碗中和其餘材料調勻

放進鍋子煮成焦糖色即可林在茄子上

可以再淋點香油

吃的時候拌一扮

美麗又美味^^

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