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糖霜餅乾和玻璃彩繪餅乾~可愛又飄著濃濃耶誕風

台灣天氣溼熱,冬天最適合做這兩種可愛的餅乾

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利用各色糖霜在餅乾上繪圖沒太大的困難

但需要耐心和專注力

講到〝耐心和專注力〞可能有人也會被嚇到

但只要會做餅乾、會調糖霜

再來就是天馬行空、像孩子畫畫般任意塗鴉

會覺其中充滿樂趣、甚至一畫就欲罷不能呢

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右邊幾個就是玻璃彩繪餅乾

這是運用硬糖果融化後

做出像教堂彩繪玻璃般的透明色彩

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很少發燒的兒子剛退高燒也忍不住小試身手

這他獨力完成的

第一次畫糖霜算不錯(就說很簡單吧XD)

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[餅乾]

食材:奶油(有/無鹽皆可)100克、糖粉75克、全蛋25克、黃豆(杏仁)粉10克

              低筋麵粉210克、無鋁泡打粉4克、鹽少許

做法:

1.奶油切小塊室溫軟化後加糖粉打膨鬆。

2.加入其他食材(粉類過篩)、揉成麵糰(成團即可勿揉出筋)、靜置10分鐘橄平。

3.用餅乾模壓出圖案,放入預熱200度的烤箱烤7分鐘。

※本食譜麵糰不必冷藏,多餘的麵糰可放冷藏,三天內取出回溫製作,品質一樣好。

※餅乾的厚度0.3~0.5公分,高於0.5公分烤的時間要延長。

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[糖霜]

糖霜的製作有二種方法,一種是用生蛋白和檸檬汁+糖粉;一種是蛋白粉+糖粉+溫水

不習慣用生蛋白,我選擇後者

食材:蛋白粉5克、溫水18毫升、糖粉75克

做法:

1.蛋白粉加溫水攪拌均勻成有泡泡的液體。分次加入糖粉、拌勻,這時應該會有光澤。

2.舀起糖霜滴落後約10秒會消失痕跡~這就是基礎糖霜--用在〝面〞(畫大面積)。

3.取出45克後再加入20克糖粉、攪拌成硬性糖霜(舀起不會馬上滴落)

   用在〝點、線〞(畫線條和圓點)。

4.各依個人需求加入各種調色(綠色~有機抹茶粉、桃紅~色素)。

5.餅乾冷卻後才可畫糖霜,先以硬性糖霜畫線條、中間擠基礎糖霜,最後以牙籤填滿隙縫。

6.外圍隨意變化,三個圓點很簡單卻很優美,糖霜上面要繪立體圖必須等它乾(平面不必)。

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[玻璃彩繪餅乾]

1.除了使用既有的餅乾模外,也可以自己製圖、裁切餅皮。

2.硬式彩色糖果敲碎備用

3.餅乾先200度烤5分鐘後取出、填入糖果小顆粒,再放進去烤(一樣的溫度)。

4.看見糖果融化即立刻取出放涼

※因為取出填入糖果烤箱溫度會降溫,打開時間不同、溫度也會不同,

   所以烤的時間不定(我的約5分鐘)請留在烤箱旁邊觀察。

※請統一使用小顆粒糖果,不要用敲碎成糖粉的,這樣每個糖果會烤的很平均。

※烤完剛取出的糖果有的還在沸騰狀態,會有泡泡、冷卻就會自動攤平。

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森永水果糖無人工色素,吃起來有水果風味增添餅乾的口感。

好可愛喔~忍不住說-哈

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小小的房子也好可愛

你想住哪一間呢?

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右邊的雪人和聖誕樹是我最喜歡的

雖然原先腦中大概有個藍圖要畫甚麼

但實際動手的過程會浮現不同的靈感

我喜歡這種繪畫般的糖霜

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可愛的薑餅人~成雙入對

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左邊是兒子蓋的房子、右邊是我蓋的

喜歡這種簡單的親子活動^^

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餅乾烤好要放密封罐保存

因為放一夜等第一層的糖霜乾

加上糖霜的水份回滲,餅乾已失去脆度

最後再以低溫(75度左右)烘烤30分鐘

因為我的最低溫是100度,所以就把烤箱門打開一個縫

烤完後糖霜的顏色變黃(市售糖霜餅乾大部分會再加白色色素)

咬下去~我和兒子異口同聲說:太好吃了~然後~相視大笑XD

因為杏仁粉被我遺忘放到過期,所以以黃豆粉取代

做出來非常好吃、餅乾品質也很OK

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我看過對我最多的相同留言應該是:「這怎麼捨得吃」這句話 

老實說多到我希望大家能換個詞~笑

但這個餅乾讓我也想留下這句留言XDD

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預祝大家有個歡樂耶誕節

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Flora 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()