茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。
此外，還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。
尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
茄子既是食用蔬菜，又是良藥。
中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」
現代醫學研究表明，茄子中含有維生素P，可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。
以上資料來自：維基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%84%E5%AD%90
你愛茄子嗎
Flora蠻愛的呢
而且一定要加九層塔才好吃
大自然很奇妙
植物藉由一樣的陽光行光合作用
但卻產生出許多不一樣的色彩
足見植物本身它的成份一定有所不同
在蔬果中紫色算是少見的
如果想多方面食用不同色彩的蔬果
藉以吸取不同的營養
茄子絕不容錯過
今天這道《彩繪紫茄》非常簡單
應該說Flora的料理本身就是簡單路線吧
做法：
1.預先準備青醬~~九層塔洗淨再用淨水沖一遍、松子烤香或烘香，放進調理機或果汁機、再加進橄欖油、鹽打碎。
2.茄子洗淨切片用油煎軟
3.功夫醬加熱http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?c=&m=&o=&p=&s=kung-fu-jy-jia
4.將功夫醬擺盤中央、青醬隨意灑。
5.煎軟的茄子捲起來放在功夫醬上
6.再灑一些彩椒丁即完成
夠簡單吧
只要多一點點心思
在家也可以享用美美餐
茄子本身很會吃油
所以加了生彩椒解油膩
茄子跟九層塔是千古麻吉
當然少不了它
夾一片茄子包著功夫醬和彩椒再醮上九層塔青醬
嚐一口~~嗯！真是速配啊~~好吃
P.S.我們賢淑貼心的小花家在辦踩踩樂(雞米花的生活記事~~我左邊有連結)
可愛的嚕比家也正在舉行(嚕比愛食台南~~一樣左邊有連結~~一送出文章後就不能超連結@_@")
大家要多去捧場喔^^
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