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上一篇蛋糕彩虹戚風蛋糕~全天然色彩非常受到歡迎,也答覆了許多讀者的提問,其中蠻多人都想知道~~蛋糕可以藉由隔板做出不同顏色,那可以做上下層不同顏色嗎?

答案:當然是可以的836908.gif

馬上來做一個雙層顏色戚風蛋糕~Hello  Kitty戚風蛋糕

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Hello  Kitty戚風蛋糕食材

Hello  Kitty麵糊

蛋黃一個、細砂糖10克、沙拉油12克、水12克、低粉20克

蛋白1.5個、檸檬汁3滴、細砂糖15克

雙層戚風麵糊

蛋黃3個、細砂糖30克、沙拉油30克、香橙汁30克、低粉57克、紅麴粉3克

蛋白3.5個、檸檬汁6滴、細砂糖30克

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首先製作Hello  Kitty麵糊:蛋黃、蛋白分開

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蛋黃 加入糖打勻(打到糖沒有顆粒狀) 、加入油拌勻、再加水拌勻

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加入低粉過篩拌勻

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蛋白加檸檬汁打出大泡泡後分三次加糖打到九分發(出現尖勾、盆子翻過來蛋白不會滴落)

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蛋白霜分二次加入蛋黃糊中輕輕拌勻成麵糊

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倒入20X20烤盤中、表面用刮刀刮平;烤箱預熱160度~烤15分鐘 。

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放涼後用Hello Kitty餅乾模壓出3個備用

接著製作雙層戚風蛋糕↓↓

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蛋黃 加入糖打勻(打到糖沒有顆粒狀) 

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加入油拌勻、再加香橙汁拌勻

※個人特別喜歡柳橙的風味,可用一般冷水取代。

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均分二分

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一份加低筋麵粉30克、拌勻

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一份加低筋麵粉27克、紅麴粉3克拌勻

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蛋白加檸檬汁打到出現大泡泡後,分三次加糖打到九分發(出現尖勾、盆子翻過來蛋白不會滴落)

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蛋白霜分二份加入二色麵糊中

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剛剛切割的 Hello Kitty蛋糕(白色朝下) 放在直徑17公分的烤模底部

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倒入紅麴麵糊(麵糊裝在塑膠袋中、剪一個洞,比較好操作。)然後用叉子喇喇A~~抹平麵糊和去除大泡沫

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倒入白色麵糊~手法如上

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這次實驗底部不放一盤水給大家看~預熱完成160度烤15分鐘調降150度烤15分鐘再調降140度烤15分鐘。

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烤出來就比較上色~要粉嫩的色彩還是要放一盤水

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取出立刻倒扣

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全部降溫再脫模~用巧克力畫上Hello Kitty的表情

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烤前我有將麵糊由上往下震一次,切開雙層麵糊有變形,想要平整分隔色彩,入烤箱麵糊不要震就好。

Hello Kitty就是可愛夢幻,雖然沒特別沉迷,但還是很愛Hello Kitty耶~有人跟我一樣嗎

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