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依據傳統習俗~吃了象徵甜蜜蜜又團圓福氣的元宵才算完整過了年。 
「湯圓」和「元宵」外型、內餡都差不多,一個是用「滾」、一個是用「包」,作法大不同。

那麼~元宵節應該吃「元宵」還是「湯圓」呢?

俗諺說「北元宵,南湯圓」,所以都是一樣的^^

兩者都有美滿幸福、好運一整年的象徵意義,也為年節劃下一個圓滿的句點。

上圖~上海名點「心太軟」,是把湯圓包在去籽的紅棗中、蒸熟、淋上桂花醬食用,

也算是另類湯圓吃法

心太軟食譜

這次心太軟是用日式湯圓的做法,更軟更好消化,真是太美味了^^

日式紅豆豆腐湯圓食譜

地瓜湯圓食譜

草莓和奇異果造型湯圓食譜

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日式抹茶紅豆湯圓(附完美紅豆泥、沙作法)

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玻璃珠般的琉璃湯圓食譜

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自製元宵湯圓

  • 糯米粉180克
    • 紅豆餡
    • 蜜紅豆120克
    • 水麥芽3大匙
    • 有鹽奶油15~20克
  • recipe_0036885_300_full_0044649.jpg  紅豆煮熟撈起加二砂糖(紅豆的1/3)再加水麥芽和奶油,用另一鍋子煮融合並收乾水分。
  • recipe_0036885_300_full_0044650.jpg  放涼後搓成每一個10克的紅豆餡共做12個
  • recipe_0036885_300_full_0044651.jpg  糯米粉倒入圓鍋中(傳統以竹籮篩滾),將紅豆餡放進糯米粉中,雙手提起鍋子、以畫圓的方式滾動,讓紅豆餡均勻裹一層糯米粉。
  • recipe_0036885_300_full_0044652.jpg  滾好後放在漏勺中快速過水
  • recipe_0036885_300_full_0044653.jpg  過水後的紅豆餡再次放在糯米粉中,以同樣的方式滾動,重複過水與滾粉的動作約4~5次或7~8次,滾越多次皮越厚。
  • recipe_0036885_300_full_0044654.jpg  我滾了8次,記得每次過水放回糯米粉中,可用手輕輕放,以免將糯米粉弄濕結塊,如此元宵會滾不均勻也滾不圓。
  • recipe_0036885_300_full_0044655.jpg  水滾後放入元宵湯圓,浮起來再煮約3分鐘(如果皮薄約再煮一分鐘即可)。
  • recipe_0036885_300_full_0044656.jpg  元宵吃起來比湯圓還Q軟,加了麥芽和奶油的紅豆餡也非常香甜^O^
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  • 元宵節快樂、羊年喜氣羊羊、發大財、平安喜樂

 

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