中國民間有句俗話：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方。」
或說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，無病消災壽命長。」
看到第一種說法不錯
看到第二種說是不是很心動呀
冬天吃蘿蔔我在冬天時談過
而夏天為什麼要吃薑呢
一、因為夏天容易沒味口~~薑能健胃和促進食欲
二、夏天細菌病毒容易滋長~~薑有殺毒抗菌作用
三、夏天容易吃冰品或夜晚受風寒~~薑有袪風散寒作用
廣式甜點在雙皮燉奶後當然順勢來個「薑汁撞奶」
秋冬喝溫暖身子
夏天喝未雨綢繆
尤其愛吃冰品的人更該來一碗暖暖胃
牛奶性甘味寒，有優良的蛋白質、鈣質，以及豐富的維生素Ｂ群~能補虛赢
薑則性辛微溫是健胃食物，能散寒暖胃、袪痰下氣，生薑中的薑辣素更是一種抗衰老物質
一般人經常食用有保健養生的好處
呵呵~~很想喝吧
比雙皮燉奶更簡單喔
材料：全脂鮮奶160cc、現做的老薑汁13cc、糖(黑白糖都行)適量**以一碗計量
做法
1.老薑磨成泥( 去不去皮皆可)
2.過濾~~直接用手擠乾就可以
3.把薑汁倒進碗中~~沉在底下的白色澱粉是凝固的關鍵，要用湯匙刮進碗中
4.鮮奶中小火加熱至90度(未沸騰~冒熱煙鍋邊緣起泡即可)熄火後加入糖略攪拌
5.用大容器來回倒(上圖左中間)約四次~~這就是拉~~目的是為了降溫
6.將降溫至約80度的鮮奶先倒一點與碗中的薑汁混合均勻(薑中蛋白酶會沉澱所以需攪拌)
然後快速將其餘鮮奶倒進碗裡~這就是撞
7.靜置五分鐘不要動它~如果上面可以放一隻湯匙不會沉就是做成功(沒錯~本人很卒仔只敢用塑膠湯匙)
喝了以後你就會知道為什麼這道撞奶這麼有名~
食後口齒留香~~內心不禁佩服起中國人〝食〞在又夠厲害
薑汁撞奶好好食
**薑汁撞奶的做法是先拉後撞
**凝固點是70度~80度‧太高太低溫都無法凝固
**薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。
**如果一次煮四~五碗，當然就要多拉幾次~~每一種容器和每次煮的量不同，降溫的速度也會不同
**這道點心雖簡單卻不容易成功~~保證成功的方法就是買把溫度計
**薑一定要老薑，並且要現做
**吃的時候要趁熱並且〝片〞著吃，不要亂攪出水會影響口感
看起來好像有點複雜
其實就只~1.做薑汁→2.煮牛奶→3.將熱牛奶倒進薑汁中
補↓
後來又做的
很勇敢的給它一根又大又重的湯匙
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~沒事
發現薑汁要再多一點(材料的薑汁從10改成13cc)
喝下去整個胃暖烘烘的~~很舒暢
可惜亨利一聽到薑就興趣缺缺
但~~還是一直問我~真的那麼好喝嗎
再給他遊說幾次應該會接受吧
更多薑汁撞奶可見維基百科
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在廚房裡，玩化學實驗蠻有趣!! 推加收 小叮:)
這真的是食物的化學遊戲呢^^
IVY推2 是薑汁撞奶耶 我還沒有喝過~ 但是我想要喝FLORA這一碗啦!!
這個喝起來沒有薑的刺激味 只剩下溫和的味道 好好食
我搶!!! FLORA早安^^
早~算午安了^^
推 薑在冬天真是好物! 可惜Irene不愛>///<
這道經過化學變化後 薑的味道也溫和了
我一直以為薑汁撞奶是液狀的^^ 原來想奶酪一樣~ 夏天來上一碗~應該很不錯>///< 推
是液態的 撞擊後居然能凝固 也算厲害的發現^^
推 看了好幾遍 真的是 沒加任何可凝固的東西耶！ 好神奇的化學變化 ～～ 先來一碗吧！
對呀~就薑和奶 真的很神奇 聽說這對產婦很好 薇琪也可以繼續補一下^^
Flora 這是香港最有名的飲品之一 妳實在是太厲害了 連這也做得出來~佩服~佩服 ^^
我很喜歡這道 很容易做就自己做了^^
"食"在有夠厲害!!! 看似簡單 不過我想 最困難在於 怎麼"拉" 推7
Linda 溫度和薑掌握住就一定成功^^
推9^^ 好個薑汁撞奶 哇呷意^^ Irene
Irene 如果不討厭薑就一定會呷意喔^^
親愛的麻咪 為什麼全脂跟低脂做出來就是有差捏~低脂喝起來 ㄜ...有雞皮疙瘩的感覺 >"< 辣辣的好喝^^
雞皮疙瘩又辣辣的好喝 是什麼意思??? 沒撞成凍嗎???
我做的話黑糖應該會加很多~~XD怕薑味太辛辣
這樣撞出來味道會變溫和許多^^
推 原來夏天可以吃薑ㄚ 我總絕得夏天吃薑會更上火耶XD 今天又來長知識了~ 還有那個放湯匙不會沉下去就是成功好神奇!! 小福你這達人居然只敢放塑膠湯匙也太好笑了吧XDDDDD
阿喵 在妳的"激勵"下我又做了可以放大湯匙的唷~嘿嘿
推12 這道真的對愛吃冰品的人很不錯呢~~ 可以暖暖胃又可以吃到冰冰涼涼的點心 flora也把家人的健康都考量進去!!
喝起來胃真的一陣暖和 很不錯的飲品
學到知識囉 謝謝 !!
不客氣 大家互相交流學習^^
感覺好困難喔>< 可是看起來好好吃!!!! 來推推囉^^
比做蛋糕簡單多多啦XDD
呵呵~flora每次都說很簡單,可是又是拉又是撞的...>"<喝起來會辣辣的嗎~推推
有一點點 但透過撞奶後很溫和
好好吃的樣子阿~ 感覺QQ的吃進去又會化開的樣子...(口水) 最近的食譜都比較少見耶~~ 超特別的~XD
不是QQ的是有點像豆花^^
冬吃蘿蔔夏吃薑啊!這我第一次聽到呢!!長知識囉:) 嗯~~只是我可能比較不一樣，一年四季我胃口好像從來沒有不好過耶= =" 推!
能吃就是福 又要再恭喜一次^^
小兔不愛薑 只有在煮香菇雞湯食才會加薑... 連做三杯料理我都不加薑了說... 熱豆花常有人在加薑汁 但加了我就不吃了 哈！！！！我果真是個難搞的人
將來做月子薑不可少 小兔我看妳還是趁早習慣XD
推~可以用豆漿嗎?嗯?跟上一個留言一模一樣!哈~
阿哉~妳試出來要跟讓我鞋喔
omg, 這大強啦!! 請問那些白白的澱粉水是來自薑本身的嗎? 等家中的薑老一點我也要做做看!! 謝謝分享 ^^ Belle
對呀 放一下就會沉澱出來
凱西推~ 多奇妙的組合啊~一定好吃^_^ 這個對我來說太難了~"~ 不要跟亨利說有薑汁就好囉^3^ (啊~做人要誠實齁>"<)
他會到廚房"觀摩" 難逃"利"眼XDD
小潔推21 最後一張圖 上面那排字適合我!^^ 這樣看起來就簡單多了!^^ 有問題再查粉紅色的字!^^
真正就三步驟 其他是小細節 有時候連小細節一起看就有很難的錯覺
我超愛這道 每次冬天我老媽就煮這道 不同的是她都用電過作 ^^ 呵呵 推
James 好開心再見到你 最近被你大嚇兩次 以後不可以這樣了喔 這張也換吧~~我們這些婆婆媽媽完全出於善意喔 對了~詹媽咪煮的方法叫~~薑汁燉奶^^
作月子時薑的消耗量好大, 哈哈, 來碗薑汁撞奶也不錯, 搞不好會大大漲奶.
我是覺得米酒消耗更大 不知美國做月子用米酒嗎
^^推 呵呵~原來典故是這樣^O^ (獲益良多~) @@沒有溫度計.... ㄚ薰直接來Flora家裡喝^++++^
我也沒有耶 還好亂亂抓都算有做成:p
不管蘿蔔或薑 都是我喜歡吃的 薑汁撞奶 有機會再吃吃看 阿德 推推
剛好冬天蘿蔔煮薑湯也很好喝耶 我也很喜歡^^
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松鼠也一直想吃這味，不過之前試了兩次都沒成功，不知道是不是薑不夠 老的緣故!?
需要老薑是因為老薑中蛋白酶多 妳試的時候有看到薑沉澱的白色物質嗎
因忙太久沒來了! 真的好美味的分享，謝謝唷!
請問大家都是怎麼掌握溫度的...(厲害) 是用溫度計嗎?還是另有辦法?(教一下吧)^^*
薑汁撞奶有聽過 我以為是用吸管 吸的原來是固體的 看起來好好吃 用台灣的土薑可以嗎!
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版主妳好: 今早試了一下妳所謂的薑汁撞奶,想請問一下.....所謂的化學變化是出來的成果會是凝固的固體的嗎? 我的變成豆花吶!本來應該是一塊的,因為太甜了,我就偷偷的從冰箱拿出牛奶倒了一些(沒有參與活動過程的傢伙) 結果就變成豆花了....好難過哦!被老公嫌棄...它是不是加入酸的東西壞掉了...
嗨~ 這道撞奶非常好喝~如果妳喜歡薑的味道 而且材料非常簡單 但是就是製作過程要很注意 當然不能之後再加東西~破壞溫度與結構 妳可以再試一次 是固體沒錯~湯匙可放上面不會沉下去