醃漬大頭菜

前天做的醃漬大頭菜
今天打開吃

這顆皮是紫色的
裡面顏色沒兩樣

底部像一朵紫玫瑰花
但內在沒和外在一樣美
雖是有機卻空洞很多
大概已是季末產品
切一切剩下沒多少

還好還不錯吃

醃漬物各家比例不一
我是糖：醋=6：4
醃漬前先用鹽將大頭菜抓一抓
靜待幾分鐘後再用冷開水沖掉鹽分

日本人喜歡漬物
分享一個日本醃漬蘿蔔的食譜
裡頭有詳細的材料與比例說明

可以當前菜

不嗜酸的人
乍入口很酸
立刻又覺得甜
是會越吃越順口的小菜

用生菜包起來再加點蕃茄
有綜合酸甜味的功效哩