Flora's Garden

 

以前和老公常常去吃港式飲茶
除了腸粉、蘿蔔糕，咖哩酥餃是必點的港點
想念的時候不必上館子也能在家做呢  

自家手做越天然越好
沒加膨鬆劑無法像店家每一層都膨的高高
但一樣非常香酥、一碰就掉渣喔~

 

我們幾乎是吃牛頭牌沙茶醬長大的
調味醬專家的牛頭牌也有咖哩塊喔
添加蘋果、蜂蜜等調味
是我們習慣的日式風味咖哩
一試也愛上了~~

材料： 

[酥皮]中筋麵粉125克、水45毫升、沙拉油45毫升、砂糖20克、鹽0.5小匙

[酥油]中筋麵粉110克、沙拉油50毫升

[南瓜餡]南瓜泥160克、三色冷凍蔬菜50克、牛頭牌咖哩塊-甜味2入

[刷表面用]蛋黃1個 

 

做法：

1.酥皮和酥油食材個別混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒1小時。

2.桌面撒少許手粉，將酥皮麵糰揉勻橄成大四方形、酥油麵糰撖成小四方形。

 

3.小四方型放大四方形中間、包好後橄開，左右往內摺、再對摺像摺棉被。

4.再重複撖開、內摺、對摺二次後撖成大張薄片。(共摺三次)

※剛開始有點油、也不要灑太多手粉，之後自然就不油了，

  每摺一次麵皮上有麵粉要拍乾淨。

 

牛頭牌咖哩單顆式包裝，使用簡單不沾手並且容易保存是

他牌整塊式包裝所望塵莫及的，這點我很喜歡:)

咖哩塊本身已添加多種香料蔬果，

加入當內餡既可調味、又能豐富食材的風味，

目前吃過原味、素食，原味非常好吃、素食味道偏淡需再加鹽調味，

本次使用甘味味道蠻剛好的，可不必再加其他調味。

 

5.南瓜泥(南瓜對剖、皮朝下200度烤30分或蒸熟)、

  蔬菜丁加切細的牛頭牌咖哩塊拌勻當快速內餡，

  撖開成大張麵皮用圓模壓出酥皮、包內餡。

 

6.酥皮對摺捏緊、再用叉子壓緊、表層刷蛋黃，

   放預熱過烤箱180度烤20分鐘，烤後可續放烤箱內烘，這樣裡外都會很酥脆。

 

 一般做酥皮會加豬油、膽固醇較高是負擔，用沙拉油一樣層次分明、非常酥喔！

烤好取出要輕輕拿、否則會捏碎~