每次在網路看到好好吃樣子的起司蛋糕都是同樣這個配方(不會吧！有這麼受歡迎)

看了一年多終於天時地利人和就~~~出來了

其實起司蛋糕曾是我的最愛

起司蛋糕、櫻桃加咖啡曾是我認為最幸福的甜點時刻

現在居然把非喝不可的咖啡給戒了

世事難料啊~哈哈

扯那麼多是要說明這個蛋糕感覺很複雜

不是一向講求懶人料理之我的菜才遲遲未動手(诶~好像不相關耶)

  

看起來是不是非常好吃XD

名為[舒芙蕾起司蛋糕]是因為它入口即化的細緻口感就像舒芙蕾般

原食譜來自一位日本老師

真的很讚~能公開是我們的福氣啦

 

不用太擔心其實很簡單，只是步驟多了些而已

老實的(不要亂修改&偷工減料)按照以下三大步驟很容易做成功的

一、購齊所需要的食材

二、確實量食材的重量

三、每個步驟都確實做到(包括容器都要乾淨)

 

食材：(18公分圓形烤模)

無鹽奶油45克、奶油奶酪300克、蛋黃57克、糖20克(蛋黃用)、玉米粉11克

鮮奶150克、蛋白95克、糖55克(蛋白用)

  

準備工作：

1.蛋白放冷凍、凍到結薄冰

2.奶油隔水融化

3.奶油奶酪切小塊

4.烤模裡面抹一層奶油(食材外)放烘培紙(可以黏住)，因為用活動模所以外包一層錫箔紙

5.玉米粉過篩

6.烤箱預熱180度

 

做法：

 1.奶油奶酪隔水軟化拌勻、加入溶化奶油拌到無顆粒狀的[奶酪糊]。

2.蛋黃加糖拌勻加入玉米粉、拌勻成[蛋黃糊]。

 

3.鮮奶煮沸騰倒入[蛋黃糊]中快速攪拌均勻成[奶蛋黃]。

 

4.[奶蛋黃]鍋放進沸騰的水中快速攪拌到濃稠後立刻離開。

 

5.將煮濃稠的[奶蛋黃]加入1.[奶酪糊]中拌勻(簡稱A)，蓋上濕布備用。

 

6.糖分三次加入蛋白打到有光澤、濕性發泡即可(提起來有三角形不用打太硬)。

 

7.先取1/4蛋白加入A中，由下往上輕輕拌勻、加入其餘蛋白一樣手法拌勻。

 

8.倒入烤模中(我做四吋二個)、烤盤注入熱水，

180度烤15分鐘後降溫160度烤25分鐘。

 

9.烤好不要取出、放烤箱40~60分鐘降溫，之後連同模子冷藏一晚。

※烤好會裂開是正常的，降溫後會合起來※

 

上層可刷一層蜜桃醬(加少許水煮開)、加了草莓、藍莓和薄荷很可愛

 

比外面買的還好吃，切了一小塊敦親睦鄰去  

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