Flora's Garden

 

布列塔尼酥餅是法國西北部布列塔尼區，位於 英吉利海峽和比斯開灣之間的傳統小點心，有著濃厚獨特香味的奶油， 烘烤的厚餅乾嚐起來口感非常酥脆， 甜中略帶鹹味，很有層次的口感~一口咬下每一口都是驚奇地酥脆與香濃!!

是Flora到目前為止最最最愛的餅乾

食材：含鹽奶油80克、糖粉65克、蛋黃40克、無鋁泡打粉4克、低筋麵粉75克、杏仁粉40克、天然香草精少許

※使用發酵奶油風味更佳，使用無鹽奶油就加點鹽。

 

奶油、糖打成膏狀(不需打發)。

加入蛋黃

拌勻

篩入粉類、香草精拌勻(勿過於攪拌)。

放塑膠袋中冷藏一小時(這時是軟又黏的麵糊)

桌面和麵團表面都撒些手粉、擀成一公分厚，用圓模(直徑約5公分)壓出圓片。

放進烤模表面刷蛋黃(分量外)、用叉子背面畫出線條；160度烤25分鐘。

※美味的秘訣：這款餅乾烤的時候會擴散，必須使用和餅乾切模一樣大的烤模烤才會往上長高；直徑5公分的中空烤模。

一直想烤出有厚度的完美餅乾，但一直沒買到合適餅乾模~~所以這個食譜放了一年多這樣 

但是還是超級美味~成為Flora最愛的餅乾，最好每天下午茶都來一份

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